インド・ビスケット考

下から2段は全部ビスケット！

普段の生活ではビスケットを食べないのでこれまであまり興味も持ってこなかったのですが、インドには実にたくさんの種類のビスケットがあります。以前、食事がフルサービスの場所に2泊ほどした時に驚いたのは、食事の他のお茶タイムがものすごく多いことでした。朝食前、朝食後、3時のお茶タイム、就寝前のお茶…。そして各回必ずビスケットがついてくるのです(いつハミガミをしたらいいのやら…)。

ムンバイマラソンの応援をしていたときにも、沿道の一般人が袋を開けた裸のビスケットを数枚ずつランナーに差し出していて、そしてランナーも喜んで受け取っていました。マラソン中のビスケットって口の中の水分が奪われて辛いように思ってしまうのですが…きっとそれだけビスケットに抵抗が無いということなのですね。

ということでインドビスケットの世界を恐る恐る探検中の私。いくつか味見をしてみて、日本のビスケットと酷似した味のものが多いことに気が付きました。

有名なのはParle-Gとビスコでしょうか。パッケージもものすごくよく似ています。
また、マリービスケットは名前も同じ。

Parle-G 画像はお借りしました。

個人的に気に入ってよく使っているのはmonacoです。日本でいうとリッツクラッカーと同じ味で、来客時にディップにしたりカナッペにしたりと活躍してもらっています。

黄色がプレーン、青がクミン味

写真のこちらはココナッツビスケット。説明をみてもしや…と思って食べてみたら、やはりココナッツサブレとほぼ同じ味。

形もココナッツサブレに似ています。



こんなかわいい形のものも。味は源氏パイに似ています。

1袋10ルピーの幸せ、インドビスケットの世界。まだまだ奥が深いです。



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キッシュ

18cmのパイ型で焼いてみました

以前お伝えした、ひみつのパン屋さん買ったパイ生地を使ってキッシュを焼いてみました。
残り物のクリーム、残り物のハム、残り物のチーズ、残り物のアボカドにレタスにアスパラ、それに卵と冷凍保存しておいたきのこを足して。パイ生地があればラクラクです。

今回初めて気付いたのですが、キッシュっておしゃれに見えるけど、冷蔵庫のお掃除メニューにもなるんですね。ちょこっとずつ残っていたいろいろなものが一気に片付いて気持ちよかったです(笑)。

次はカスタードを詰めて甘いパイを焼きたいなぁ。


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ランニング大会を見に行ってみた

出走前。真っ暗。

日曜日、BKCで開催されたランニング大会を見に行ってみました。ムンバイマラソン以来のランニング大会観戦です。今回は10Kmなのでお気軽お楽しみランニングといった感じ。

そろそろ暑くなり始めてランニングシーズンも終わりです。この大会はスタート時間がなんと朝5時半。日が昇ってから走るのは暑くなってしまって危険とはいえ、たった10Kmのランニング、そんなに早く始めなくてもいいのに…。

スタート／ゴール会場は更衣室やお手洗い、荷物預け場などの他に、この大会のメインスポンサーであるPUMAの靴を試し履きするコーナーもありました。他のマラソン大会同様クラブ風のノリの良い音楽がかかって、ランナーたちも陽気で楽しそう。誰かのiPhone5が落とし物で届いたよ～、とDJが言うと、「それ俺の俺のー！」と（もちろん冗談で)多くの人が声をあげていました。

しかしこの日は寒かった！前日に2月のムンバイとしては珍しく大雨が降って、当日の未明にも少し降った様子。ここ数日は37℃まで日中の気温が上がっているなかでのこの温度。ランニングの最中にも少し雨が降っていました。スタート会場で椅子を見つけて座って待っていたのですが、連日の暑さを踏まえてリネンのシャツにサンダルで出かけてしまったのでストールをぐるぐる巻きにして震えていました。ランナーにとってはちょうど良かったかな。

走り終えた夫と合流、クールダウンを終えて車に乗ったのが6:40。家に着いたのが7:15でそのころようやく空が明るくなっていました。たっぷりとした朝食を作って食べ終えて8:00。一日が長かったですが、小規模なランニングイベントも気軽に応援に行けてなかなか楽しかったです。


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ふたたび自宅で女子ランチ会

先日とは違うメンバーでのお家ランチ会。ありがたいことにお友達がいろいろ持ってきてくださって、テーブルに乗り切らない！

女性はお昼を抜く方も多いので、私はサラダばかり作ってサラダバー風を目指してみました。

写真は途中で気付いて撮ったので少々お見苦しいのですが…

生姜焼き、うどん、たらこ和え、生ハムルッコラサラダ、パエリア

カプレーゼ、たこの温サラダ、グリーンサラダ＋自家製梅ドレ、中華サラダ。

少しずつ夫の夕飯に。超豪華～☆

女の子たちばかり、昼から美味しいもの食べてて悪いねぇ、と話しながらの夕飯時。インドに一緒にいてくれるだけでありがたいから元気で楽しくしてくれてたらそれでいいよと言う夫。
ありがたい、夫の鑑の発言です。
一方の私は何かの時のためにこの発言をちゃんと記録しておこうと思う腹黒い妻なのでした。



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Sweet ten diamondって言うよね～(^^♪

大理石

大理石産出国であるインド、家の床や台所は大体大理石で出来ています。
毎日水拭きできて清潔に保てるし、カビやシロアリ被害も軽減できるので基本的にはよろこんでいます。暑い時期にはひんやり涼しいし。

悲しいのは床が石だと確実に落とした陶器やガラス製品が割れること。

日本で暮らしていたころからほとんど食器を割ったことがありませんでした。
ところがインドでは大事にしているものを次々と割ってしまっていて、これまでにもコーヒー用のビーカー、ちょっと高かったお茶碗、ティファニーのグラスなど、高価なものから割れていってしまうのです。

先日はソファに座ってネイルオイルを塗っていたら手が滑ったらしく、封を開けたばかりのガラス瓶に入ったオイルと強制的にお別れでした。少ない割にいい値段したし、いい香りで気に入っていたのに・・・(涙)。細心の注意が必要です。

木の床はこちらではおしゃれで贅沢らしく、Elle DecoとかGood Homesとかいったインテリア雑誌でしばしば見かけます。
実際のところモンスーンでかびると思うし虫も湧きそうだし、メンテナンスにお金もかかりそうなので、確かに贅沢品なのでしょうね。

お菓子やパンを作る方は大理石のキッチン台は喜ばれることと思います。以前メイドさんにロティを焼いてもらった時も台の上で直接練っていました。
日本では模造大理石のキッチンなんていうのもありますよね。大理石の上でこねこね出来る幸福をかみしめて料理に邁進したいと思います。
当面の目標は肉まんだったのですが、少し暑くなりすぎたかな…


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マンゴーが出てきたらタルトでも焼こうかしら…

手作りカッテージチーズ

中学校でチーズ作りを習ったのが今になって役立っています。

牧場直送の成分無調整牛乳を沸かしてレモン汁を加え、冷めたら濾すという簡単なプロセスです。日本で再現しようと思うと低温殺菌牛乳とかミルクをきちんと選ばないといけません。インドの牛乳は日本のものより脂肪分が濃い上にいずれにしても煮沸するのでとっても簡単。失敗したことがありません。パンにのせたり、サラダに使ったりと我が家では大活躍しています。

良いコックさんのいるインド人家庭ではチーズ、ヨーグルトは手作りが当たり前です。家庭で作ったパニールはふわふわで塩味も優しくて本当に美味しい。ヨーグルトが手作りなのでラッシーももちろん自家製。甘みや濃さの調整もお好みのままです。

生クリームやバターを作る家庭があると聞いたこともあります。乳脂肪分の濃い牛乳だからこそ可能なことですね。

とにかく牛乳は牧場直送であるのが当たり前、家庭で煮沸するのも当たり前。朝早くの外出はほとんどしないので私は見たことがないのですが、早朝に街を歩くと、そこかしこにフレッシュな牛乳を売る人が立っているそうです。

煮沸の手間が大変じゃないのかな、どうして煮沸不要の牛乳が普及しないんだろうと不思議に思っていたのですが、この間煮沸不要の牛乳でチーズを作って気がつきました。煮沸不要牛乳で作るチーズは美味しくないのです。牛乳は新しいものを使ったのになんだか牛乳が腐ったようないやーな匂いが出てしまう。家庭で消費する乳製品を手作りする習慣、家の中にお料理専門の人がいる環境が有る限り、インドで沸かさず飲める牛乳が市場を席巻する日は来ないかもしれません。

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雛祭りの食卓と牛肉禁止令

やり始めると楽しくなってしまうイベント食。

雛祭り、ちらし寿司を作ろうと思ってキッチンに立ったのですが、ハートの抜型にご飯を詰めちゃおうと思い始めてからいろいろエスカレートしちゃいました。

自分で慧眼だったと思うのはレトルトのはまぐりのお吸い物を見つけた時に買って持ってきておいたこと。稲荷寿司が三角形の関西風なのはAi Tofuの油揚げが関西型だからです。

お客様もいらっしゃらないのに何となく酒のつまみ的なものが増えて、お酒が美味しくいただけた大人の雛祭りの晩御飯でした。


話は変わりますが、3月3日よりムンバイのあるマハラシュトラ州での牛肉の販売、所持が禁止になったことを知りました。
破ると禁錮5年または罰金1万ルピー。
(1万ルピーって約2万円です。5年と2万円…ムンバイで牛肉が販売していた当時、1キロ買ったら約1000円でした。罰金の感覚がよくわかりません。)
臭みがあるとはいえインド牛肉、結構買っていたのに。味噌漬けやハンバーグ、中華やタイ料理には欠かせない素材でした。

どうやらBJPと極右ヒンドゥー原理主義地域政党シブセーナが政権を取っていた20年前に可決・成立した法律だそう。コングレス政権下で大統領の認可が降りず未施行となっていた法律が、BJPが政権を再び取った今ついに施行されたんだそう。

インド国内で牛肉禁止の州はいくつかあるそうですが、禁錮5年または罰金1万ルピーという罰則は突出して厳しいらしい。

この法律の施行によって1万人以上が職を失うとのことでした。
牛肉を禁止することによって経済的利益、雇用創出できるのはどんな分野なんだろう。

さようなら牛肉。
この流れでヒンドゥー教徒以外を排除するような方向に進まなければいいと思いますが…



Happy Holi! 良い3連休をお過ごしください。

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