まりぼんのインド

マハラシュトラ州といえばアルフォンソマンゴー。 真っ盛りの今ですが、実は地味〜にメロンも旬です。 年中見かけるマスクメロンのような見た目のものも大変甘くなっているのですが、 普段見ない縞模様の鮮やかなものや、 さらにこちらも普段見ない巨大な黄色...

その存在だけは知っていた超有名レストラン兼ベーカリー、Gaylord。 場所はChurchgate駅の真向かい、同じ通りにはにはSaltwater CafeやTea Centre, Kamlin酒家, Pizza by the bayなど有名店がずらっと並んでいるので何...

マーケットがアルフォンソマンゴー一色になってきました。 美味しい食べ方を発見したのでご紹介します！ それは…冷凍すること。 皮をむいて、種を取って、一口大に切ります。 1回に食べたい分をラップに包んで、冷凍。 食べる10分ほど前に冷凍庫から出しておくと半解凍...

やっぱり本物のあさりたっぷりは美味しい☆けどここはインド、いつでもそういう訳にはいきません！ 数年前のスペイン旅行でテンションが上がってパエリア鍋を買って以来、パエリアがちょこちょこ我が家の食卓に上るようになりました。 いただきもののインド産サフラン、常備してあ...

2年前にデリーからアグラに行った時、高速道路脇のマスタード畑を見て思っていたのです。 菜の花みたい。菜の花食べたい…。って。 どちらもアブラナ科に属する菜の花とマスタード、そっくりの黄色い花が咲きます。 マスタードシードにマスタードオイルはイン...

果物の話ばかりで恐縮ですが、最近よく見かける果物に食用ほおずきがあります。 高級品を扱うところを中心に複数のマーケットで見かけました。 試しに食べてみたのですが、ものすごく甘～いミニトマト？といった感じ。 濃厚な甘酸っぱい味で美味しかったです。 栄養価も高い...

果物屋さんたち。かなりカッコつけてますね。 久しぶりにクロフォードマーケットに行ったら日本のみかんの様な果物が出ていました。 写真手前に山積みになっているものたち。 普段は球体に近い、手で皮がむけるぼやけた味のオレンジを「みかん」と称して我が家では食べているので...

インド人のお口に合うベジタリアンでもOKのお茶菓子が必要になり、以前インド人のお友達マダムにビスケットをお勧めされたシティベーカリーに買いに行ってきました。 活気のある店内にはひっきりなしにお客さんが。パンも次々と焼きあがります。 そのお友達からごちそうになったのは...

決して弱々しい見た目ではないという自覚はありますが見た目によらず貧血で、日本にいた時から医師に鉄剤を処方されていました。 鉄欠乏性貧血だと鉄剤の処方と同時に食事指導があります。鉄分の豊富なまぐろ、カツオ、赤身の肉、カキ、ほうれん草、ひじきなどを積極的に摂取しましょうという...

最近のフルーツ屋さんの様子。 写真右手前の緑のぶどうがお気に入り☆ ここの所ハマり中のインド産フルーツは、 いちご 緑のブドウ イチジク とりあえずこの3つは切らさないように買っています。 去年まではハズレが多く、半分以上加熱加工して食べていました...

以前にも書いたことがあったような気がするのですが… 超フレッシュな牛乳を売ってくれるローカル牛乳屋さんが我が家の近くにあります。 店頭の様子。手前の箱の白い中身は手作りヨーグルトです。 ヨーグルトの左奥に見えるショウケースにはミルク菓子が並んでいます。 ...

お料理上手な先輩マダムにお勧めいただきBandraの日本人御用達肉屋Joseph'sで買ってあったラムチョップ(子羊のあばら骨付き背肉)。 冷凍庫に保管してあったのですが、ついに日の目を見ました。 これまたお料理上手な違うマダムに教えていただいたチキンのハーブ...

今回は和食ではないのですが、ここ数年日本でも認知度を上げてきたらしいフランス惣菜、キャロットラペがインド材料のみで作れるという話です。 ムンバイでは涼しい冬の時期だけ出回る京人参のような色合いのDelhi Carrot(デリーでは何と呼んでいるのでしょうか)。 甘みが強...

インド豚ひき肉を使って美味しい和食！ 今回は肉味噌が美味しくできました。 インド産材料は 豚ひき肉 しょうが にんにく 味噌 砂糖 油 日本産材料は 酒 みりん です。 酒、みりんはなければ白ワインと、蜂蜜や砂糖の量を増やすだけで対応可。 ...

今日も全部インド材料でのお家ご飯です。 シンガポールチキンライス(海南鶏飯)？カオマンガイ？？？ 違いがいまいちよくわかっていませんが、それっぽいものを目指してみました。 鶏肉、お米、生姜、にんにく、ねぎ、きゅうり、塩。 材料はとってもシンプルです。お...

日本の家庭料理を作ろうと思うと材料が思うように手に入らないインドですが、当地で簡単に手に入る材料だけで作れて、作り置きが出来る神のようなレシピのご紹介です。 そしてさらに日本の有名レストランの味でもあります。日本の外食って美味しいですよね。 たんぽぽオムライスや...

しばらくお寿司にはまっていて、手巻きずしパーティやお寿司でのおもてなしばかりしていたことがありました。 ある日の手巻き寿司パーティ。巻き寿司も人気。 確かにここは新鮮なお魚、お肉の手に入らないインドですが（野菜も…）、寿司飯と海苔さえあれば、あとは工夫でかなり楽し...

何人かのドイツ人マダムにお勧めされて以来、ずーーーーーっと気になっていたBKC地区Sofitelのソーセージ。 かれこれ2年くらい気になり続けたまま放置していました(笑)。 が、ついにソフィテルでランチをすることになり、良い機会と思ってソーセージも買ってみました。 ...