まりぼんのインド

久々の我が家ランチパーティは賑やかわいわいキッズランチ。 6人の大人、5人の子供が狭い我が家にぎゅうぎゅうと集まってくれました！ テーブルの写真を撮るのを忘れちゃったけど、お料理上手な皆さまのご飯が並んでモリモリ。 ブルスケッタ、 キャロットラペ、 ブロッコリ...

インドにいらしたら一度は召し上がる？定番メニューです！ インドに来て一番初めに食べた食べ物はMasala Papadでした。 Papadの部分の発音が難しくて、私の耳には「パッパル」と言っているように聞こえます。 豆の粉でできたパリパリのおせんべいの上に刻んだ生...

もはやバレンタインやホワイトデーが関係なくなってきている我が家です。 ということで写真はお友達がいらしてくださった際の女子ワンプレートランチ。 ピンクのハートはビーツのリゾット。 ゆで汁、ピュレで綺麗な色が出ました！ なんて胸を張ってブログにアップしていま...

PCの写真ボックスを整理していたら日本から戻った直後の朝ごはんの写真が出てきました。 納豆に温泉たまご！ 2ヶ月が経過した今見るとものすごく惹かれるこの写真… トロトロ～♡ 昨今温泉に行っても温泉たまごがあんまり出てこなくて寂しく思っていたので、 レシ...

日本食豊富なバンコクから帰ってきたばかりだというのに朝、「お刺身食べたい」と呟いた夫。 彼がそういうことも珍しいので、大事にとっておいたマグロのサクを夕飯用に解凍することにしました。 2人で食べるのも勿体ないと思って夕方からお茶をしにきてくれたお友達マダムとご主人を無...

もちろんムンバイにも食べることのできるお店は沢山あるのです。 インドのあちこちで何度も食べていますがお腹を壊したことはありません。 半熟トロトロのゆで卵や目玉焼きやポーチドエッグはローカル卵を使って自宅で何度も食べていますし、こちらもお腹を壊したことはないので...

お料理上手な先輩マダムにお勧めいただきBandraの日本人御用達肉屋Joseph'sで買ってあったラムチョップ(子羊のあばら骨付き背肉)。 冷凍庫に保管してあったのですが、ついに日の目を見ました。 これまたお料理上手な違うマダムに教えていただいたチキンのハーブ...

今晩のメニューは、 カラフル生野菜サラダ ソムタムタイ(タイのパパイヤサラダ)☆ ベジ太巻き きゅうり梅和え ビーツと野菜だしのスープ モモ(インドの蒸餃子)☆ ラム肉と野菜のハーブグリル ココナッツ水ようかん白玉とフルーツ入り 夜のために作ったのはス...

今回は和食ではないのですが、ここ数年日本でも認知度を上げてきたらしいフランス惣菜、キャロットラペがインド材料のみで作れるという話です。 ムンバイでは涼しい冬の時期だけ出回る京人参のような色合いのDelhi Carrot(デリーでは何と呼んでいるのでしょうか)。 甘みが強...

皆さんの一時帰国やクリスマス休暇旅行前のこの時期、ありがたいことに忘年会、クリスマス会、お食事会が続いています。 お宅にお邪魔して、外のレストランで、そして自宅で… いろいろ楽しみはありますが、やっぱりインドなせいか家での食事会がいろいろ落ち着くような気がします。 ...

インド豚ひき肉を使って美味しい和食！ 今回は肉味噌が美味しくできました。 インド産材料は 豚ひき肉 しょうが にんにく 味噌 砂糖 油 日本産材料は 酒 みりん です。 酒、みりんはなければ白ワインと、蜂蜜や砂糖の量を増やすだけで対応可。 ...

休暇明けの持ち寄りパーティー。 我が家からは持ち帰ったモンドール(チーズ)、パンと、自家製ソースのバーニャカウダ。 そのためにラディッシュと人参を買ってきたのに出すのを忘れるという痛恨のミス！ それぞれの休暇トークも尽きず延々語り続けた午後となりました。 美...

サーバントやコックを雇うことも一般的なインドの家庭。 駐在員家庭のなかにもお料理をコックさんに依頼されている方は多数いらっしゃいます。 外のレストランが接待や飲み会に使いづらいことがままあるため、自宅での仕事がらみのおもてなしやお客さまが多い家庭を中心に不可欠だと思いま...

今日も全部インド材料でのお家ご飯です。 シンガポールチキンライス(海南鶏飯)？カオマンガイ？？？ 違いがいまいちよくわかっていませんが、それっぽいものを目指してみました。 鶏肉、お米、生姜、にんにく、ねぎ、きゅうり、塩。 材料はとってもシンプルです。お...

ボリュームたっぷりチキン南蛮の晩ご飯。 醤油と味醂以外は全部インド材料で出来ました。 お料理上手なお友達に教えていただいたとっても美味しいしっとりおからサラダ、マーケットで見かけたインド産アスパラの白和えが副菜。 今日のお味噌汁の実は最近良いものが出回るよ...

ご飯は多いのですが、平茶碗を使用していることも多く見せている要因です。と弁明。食欲の秋ですね！センスレスな盛り付けは全て私の責任です…味は美味しかった！ 冷凍イカがあったので１ぱい捌いて和食の夕飯になってもらいました。 小鉢は里芋といかの煮物。こちらでも里芋が手...

日本の家庭料理を作ろうと思うと材料が思うように手に入らないインドですが、当地で簡単に手に入る材料だけで作れて、作り置きが出来る神のようなレシピのご紹介です。 そしてさらに日本の有名レストランの味でもあります。日本の外食って美味しいですよね。 たんぽぽオムライスや...

しばらくお寿司にはまっていて、手巻きずしパーティやお寿司でのおもてなしばかりしていたことがありました。 ある日の手巻き寿司パーティ。巻き寿司も人気。 確かにここは新鮮なお魚、お肉の手に入らないインドですが（野菜も…）、寿司飯と海苔さえあれば、あとは工夫でかなり楽し...

夏の一時帰国で持ち帰った食材を活用した貴重な食卓の写真が残っていました♡ 冷凍ネギトロ、冷凍イカソーメン、生卵の、しかも黄身だけ、そして日本のネギ！ なぜか本物のシャンパンも開けていますね。 この日どんな良いことが有ったんだか…。 いつもはお友達と集まる機...

最近、たまに行くお肉屋さんCafe Ridgeでインド産ボッコンチーニ(日本ではチェリーモッツァレラのほうが一般的？)を見つけたので買ってみました。 1パックに20粒くらい。ちゃんと水に浸かっています。しかも水牛のミルク製と本格派。 イタリアン前菜プレート...